聞味道,看色澤。聞聞鹹鴨蛋的氣味,如果沒有異味,例如臭味,那應該沒問題,可以吃。看流出來的水的色澤是怎麼樣的,黃色的話是蛋黃油,這樣的鹹鴨蛋是很香的;是清水的話,那應該是醃製的過程中水分含量的高的蛋白流出來的水,也是沒問題的。