軟的。牛油果在沒有長熟的時候是青綠色的,而且質地是很堅硬的,這在長熟過程中才會一點一點變軟。完全熟透的牛油果是柔軟的,但是摸起來不會破。正常情況下,熟到可以吃的牛油果都是軟的,但是如果出現一摸出水的情況,那就說明牛油果已經變質,就不要再食用了。