軟的。煎餅用雜糧米糊調和而成,放在鐵板上大火煎熟,因米糊有水分,煎的時候保留軟的口感。在煎餅裡面放入的果子是脆口爽口的,天津煎餅的脆口主要來源是果子,故也叫做煎餅果子。煎餅果子是一種街頭小吃,與山東煎餅不同,山東的煎餅裡面沒有包裹果子。