要掌握哪幾個小訣竅|廣州腸粉的米漿是怎麼調的呢

廣東腸粉又叫做廣州腸粉，是廣東地區非常有名的一道傳統小吃。它主要是用米漿製作成非常薄的有韌勁的麵皮，然後在裡面放上一些蔬菜，同時加入一些調味料製作而成，吃上去非常的鮮嫩爽滑。很多廣東人都把它當作為早餐或者是點心來食用。那你知道廣州腸粉的米漿是怎麼調的嗎？今天小編就來告訴大家。

廣州腸粉的米漿是怎麼調的呢，要掌握哪幾個小訣竅

其實要想把這個米漿調好，還是需要掌握一些小技巧的，否則的話調出來的米漿有可能過於幹或者是過於湯，這樣製作出來的麵皮有時候會太厚，有時候又會太薄，口感也不那麼好。所以必須準掌握以下這幾個小訣竅，才能讓我們的腸粉做的好吃。

一、米粉的選擇

做腸粉米漿最重要的就是米粉，在米粉的選擇上我們首先要選擇比較精緻的米，用這樣的米去研磨出來的米粉的才能做出好吃的腸粉。那麼磨製出來的米粉不能直接用，而是先要進行過濾，將米粉當中一些顆粒大的雜質和一些沒有磨開的雜質全部過濾掉，這樣的米粉才會細膩。我們可以用手去摸一下，好的米粉摸上去手感特別的滑，特別的細膩，這樣的米粉才是可以用的。磨好的米粉最好放在陰涼處晒乾一下，讓米粉中的水分再蒸發掉一點，這樣做出來的米漿才會好吃。

二、澱粉

澱粉也是在米漿當中不可缺少的，它是起到了凝固的作用。一般澱粉可選擇玉米澱粉或者是土豆澱粉。相對來說土豆澱粉也就是我們說的木薯粉的話，會使麵皮看上去更加透明一些，口感更加好一些。所以如果一定要在這兩種澱粉當中選擇的話，建議選擇木薯澱粉。

三、掌握比例

要想調出好的米漿，讓製作出來的麵皮筋道又不會破，那麼在比例上面也是非常重要的。一般米粉跟澱粉的比例為8:2，也就是800克的米粉可以放入200克的澱粉，同時加入適量的水，這樣調出來的米漿才是最好的。

四、調製手法

調米漿的時候不要胡亂調，一定是按照順時針調，然後再逆時針調，這樣的話的米漿粉調出來有筋道，製作出來的麵皮才會好吃。

以上就是關於廣州腸粉的米漿是怎麼調的一些小方法，所以小夥伴如果想自己在家裡製作腸粉，想自己調製米漿的話，那麼一定要掌握這些小訣竅，這樣才能調製出比較好的米漿，做出來的米粉才會筋道爽滑好吃。如果你不相信的話，那麼就自己去親身試試吧。