杭州小籠包是杭州地區最著名的美食之一。在全國甚至世界上都具有一定的知名度。很多人都認為來杭州首先要做的一件事就是去吃杭州小籠包。實際上，全國各地都有小籠包或類似的美食，但杭州小籠包以其獨特的味道和精緻的製作方法使得其他小籠包相形見絀。
主料
麵粉 ：250輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.豬肉剁餡，小蔥切碎，麵粉備好。
2.麵粉中加5克白糖。
3.然後加入開水
4.攪拌成為棉絮狀。
5.然後再肉成光滑的麵糰靜置20分鐘。
6.肉餡，蔥花放入盆中，加入鹽，糖，料酒，姜粉，雞精，生抽。
7.肉餡攪拌均勻後，再把100毫升雞湯分三次加入繼續攪打。
8.肉餡攪打上勁後，再加入香油拌均勻。
9.拌好的肉餡可以放入冰箱冷藏20分鐘。
10.醒至好的麵糰揉均勻搓條下小劑子。
11.小劑子按扁後擀成中間厚點周圍薄的圓皮。
12.包入肉餡。
13.捏成小包子。
14.所有的小籠包放入蒸籠。
15.蒸鍋上氣後放入小籠包大火蒸制10-15分鐘即可.
千里飄香谷
