需要。做米發糕的時候加入麵粉可以使得麵糰更好的成團和蓬髮,因為米本身是沒有粘性的,所以不加麵粉不會蓬髮。做米發糕的時候最好是選用糯米,並且最好是提前一晚上把糯米浸泡上這樣可以縮短蒸米發糕的時間,蒸米發糕的時候水開後蒸40分鐘的時間就可以了。