牛的腹部。牛的各個部位可以做出不同的菜餚。清燉牛上腦是用牛的上腦部位做出來的;製作牛排或者涮火鍋用的是牛外脊或者裡脊肉;牛腹部經常被用來做特色菜扒肉條;牛腩是牛肉肥瘦相間的部分,適合燉煮著吃,經常被用來做番茄牛腩湯。