脊樑骨。在選購豬大排的時候,要選擇肉質看起來鮮嫩,顏色也比較紅潤同時聞起來沒有異味的,這種豬大排新鮮而且口感好。豬大排可以搭配玉米胡蘿蔔、蓮藕、苦瓜一起煲湯。除此之外,蒸豬大排也非常美味,先撒上蔥花蒜蓉再加以醬油醃製半小時,再上鍋蒸1小時左右即可。