豬腰子。在切成大刀腰片前腰子要清洗多次,要用刀子去除豬腰子的膜,這樣的豬腰子吃起來才不會有異味。切好的大刀腰片還要用調料醃製,調料有食用鹽,生抽,蠔油,胡椒粉,花椒粉,薑絲,生粉進行醃製,大約醃10-15分鐘,醃製過的腰片吃起來細嫩,口感上會更佳。