黑胡椒和白胡椒的功效與作用

胡椒，是我們在烹飪時最常用的調味料之一，也是珍貴的藥食兩用的中藥材。胡椒作為調味料，有去腥提味的作用，比如在烹飪羊肉時，加一些胡椒，可以去除羊肉的羶味，同時儘可能的將羊肉本身的鮮味提出來。而作為藥材，胡椒有溫胃散寒的功效，尤其在化痰和反胃等方面，有非常好的防治效果。胡椒的種類有很多，除了我們常見的黑胡椒、白胡椒以外，還有綠胡椒和紅胡椒。不同種類的胡椒不僅香氣、辣度都不相同，而且藥效價值也不一樣。現在我們就以黑胡椒和白胡椒舉列來說說胡椒的功效。

一、胡椒的功效與作用

黑胡椒是在胡椒快要成熟的時候摘下來的，外殼呈黑色，香氣濃郁，辣味相對不會很重，主要適合用於調製肉類的湯汁以及製作火鍋所用。相比白胡椒，黑胡椒的主要作用是滋補養腎，因此對於腎虛的人來說，比較適合食用黑胡椒。至於白胡椒是在胡椒成熟之後摘下來的，辛辣味比黑胡椒要重，因此溫胃祛寒的功效會更強，適合用來製作醬汁。

而在使用胡椒烹飪的時候，大家要注意胡椒不能高溫油炸，如果與肉類共同燉煮，要注意控制烹飪時長，如果時間過長，胡椒的香味會揮發掉，也就失去了最原本的功效了。

二、胡椒的功效與作用

中醫認為，胡椒性熱味辛，歸胃腸經，有溫熱散寒、下氣消痰的功效。而胡椒作為藥食同源的中藥材，除了這兩種作用，還有以下幾種功效。

1、促進食慾

胡椒辛辣味濃重，有很強烈的芳香氣息，搭配各種食材進行烹調，可以刺激分泌出更多的胃液，起到促進食慾的作用。

2、治療鼻塞

胡椒含有的多種化學物質可以刺激我們的鼻粘膜產生粘液，從而能緩解鼻塞的症狀。因此，如果大家正好鼻塞，鼻子不通氣，可以利用胡椒來緩解鼻塞的症狀。

3、幫助消化

胡椒含有的粗蛋白等營養物質可以加速腸胃蠕動，幫助消化，而胡椒含有的芳香油成分可以起到解膩的作用，尤其適合跟肉類一起搭配燉煮。

關於胡椒的功效與作用，經過小編這一番介紹，相信大家都瞭解了。最後，小編還是要提醒一下大家，雖然胡椒一般人都可以食用，尤其是食慾不好的、胃寒、感冒的人，但是由於胡椒性熱，吃多了容易上火。所以每次不需要多吃，大概一克左右即可。除此之外，中醫認為，由於胡椒性熱，如果火旺體質的人吃了，容易出現口臭、流鼻血、便祕、咽喉腫痛等諸多症狀。因此，對於火氣重體質的人來說，是不建議食用胡椒的。