需要將銀耳放在清水裡面充分泡發。泡發的時間儘量的長一點,只有充分泡發的銀耳才可以出膠質。銀耳泡發之後要將銀耳撕成一小塊一小塊的,撕的越碎越容易熬出膠質。將銀耳和清水放進鍋裡面,用大火煮開,煮開之後再用大火煮十分鐘也可以使得銀耳快速出膠。