1、水洗淨泡發銀耳之後,將銀耳去蒂,同時剪碎,剪的越碎越容易熬出膠來。
2、有豆漿機,可以直接用豆漿機的攪拌和煮沸功能,這樣可以使銀耳變碎,又可以一邊烹煮銀耳,這樣煮出來銀耳的膠也是很成型的。
3、沒有豆漿機,可以儘量將銀耳弄碎一點,再用鍋慢慢熬。