將香椿放進有鹽的熱水裡焯水一邊,瀝乾水分之後用乾淨的塑料袋裝好放在冰箱裡面儲存。新鮮的香椿葉摘下來儲存的時間不會太長,容易變焉。最好的辦法就是焯水之後放在冰箱裡,要吃的時候解凍一小包,配上一些佐料進行煸炒,味道和新鮮的香椿是一樣的。