說道香椿，是最近十幾年忽然流行起來的網紅蔬菜，在過去，香椿可不是一般人可以吃得到的。一般只有鄉下種有香椿樹的地方才能吃到最新鮮的香椿。後來，人們逐漸發現了香椿的巨大營養價值和功效，於是，種植香椿的人越來越多，這讓很多人都得以有幸吃到香椿了。
一、香椿如何儲存
1、短期儲存方法一
浸水泡，將1斤的鮮香椿芽捆好，根部剪平，豎著放在水盆中，水盆中放3-5釐米的水，將香椿浸泡24小時。然後放在保鮮盒裡，置於通風涼爽的地方，這樣可以儲存一週的時間。
2、短期儲存方法二
袋裝，將半斤香椿芽裝入乾淨的保鮮袋中，紮緊袋口，放在冰箱的冷藏中，冷藏溫度在0-1℃，此種方法可以儲存20天左右。
3、長期儲存方法一
焯水法，新鮮的香椿芽焯水，焯水可以去除香椿芽中的硝酸鹽和亞硝酸鹽。將香椿芽倒入開水中，快速翻動，顏色變綠，就可以了。馬上放入涼水中，放涼之後瀝乾水分，攤開晒乾表面水分，放如保鮮袋，紮緊袋口，放入冰箱冷凍室，儲存一年是沒問題的。
4、長期儲存方法二
鹽醃法，香椿芽洗淨，選用粗鹽醃製，香椿芽和鹽的比例10：1，醃製3小時，翻動一次，繼續醃製3小時。醃好之後放入保鮮袋內，封口，放冰箱冷凍室，可以儲存一年的時間。
5、長期儲存方法三
速凍法，新鮮採摘下來的香椿芽，不需要清洗，避免掉葉。摘下來之後稍微晾晒，晒半天時間，晒好後將香椿芽放入保鮮袋，封好袋口，置入冰箱冷凍室，隨吃隨取，自然解凍後清洗乾淨即可。
6、長期儲存方法四
速凍法，新鮮採摘下來的香椿芽，不需要清洗，避免掉葉。摘下來之後稍微晾晒，晒半天時間，晒好後將香椿芽放入保鮮袋，封好袋口，置入冰箱冷凍室，隨吃隨取，自然解凍後清洗乾淨即可。
7、長期儲存方法五
晒乾法，將新鮮的香椿芽晒乾，選天氣晴朗，光照強的時間晒，晒3-5天的時間，基本可以晒好了。晒乾的香椿芽很容易碎，在儲存的時候，儘量選擇容器儲存，密封容器口。想吃的時候拿出一把，在涼水中浸泡2個小時，泡好後就可以做美味的香椿菜了。
二、香椿的儲存注意事項
1、不管採用什麼方法儲存香椿芽，千萬不要堆積在一起，以防生熱腐爛。
2、醃製食物，至少7天以上，最好20天以上再食用，以免亞硝酸鹽中毒。
看了上面這麼多關於香椿的介紹，相信大家對於香椿的營養價值及功效，還有香椿的儲存方式也都有了比較全面的瞭解了吧。隨著現代物流技術以及冷藏保鮮技術的進步，新鮮的香椿採摘下來以後可以很好的被儲存下來，讓很遠地方的人都可以吃到新鮮香椿哦。
千里飄香谷
