冷凍。將香椿菜挑選去除雜質後,洗淨控幹,在沸水匯中汆燙30-50秒左右,撈出瀝乾,分成若干份裝入保鮮袋中,放入冰箱冷凍室進行儲存,隨吃隨取,避免反覆冷凍造成香椿菜腐壞變質。香椿菜做法很多,例如香椿菜炒雞蛋、涼拌香椿菜、炸香椿菜等。