清洗焯水儲存。將香椿去掉損壞部分清洗乾淨只要嫩葉。將清水燒開,用沸水焯香椿,直至香椿全部變成綠色即可撈出,整個過程只要1—2分鐘左右,不宜焯水過長。最後將焯好水的香椿控咁水或者用廚房紙吸乾,再分別裝入保鮮袋,一個保鮮袋不宜裝太多,適量即可,放入冰箱儲存。