需要。生白芝麻直接涼拌,口感會偏差,所以需要炒熟後用於烹飪。生白芝麻表面會有灰塵,炒之前需要用水清洗。炒白芝麻的火候不宜過大,以免將白芝麻炒糊,影響口感。炒制白芝麻的過程中需要不斷翻炒,這樣白芝麻才會受熱均勻。炒好的白芝麻可以用於製作美食。