黃瓜、木耳、香菜、蔥花等。涼拌鹼蛋之前,需要將鹼蛋放入高壓鍋蒸煮,將冷盤切成絲或小塊,將幹辣椒、姜、蒜切碎。涼拌鹼蛋剝殼切碎切成小塊放入碗中,將準備好的冷盤、姜、蒜、幹辣椒放在鹼蛋上,充分攪拌後即可。鹹蛋可以在蒸之前用料酒、食用鹽進行醃製,減少其腥味。