不需要。鹼蛋經過長時間的發酵,已經成熟了,不需要煮就可以食用。若喜歡吃口感硬實的鹼蛋可以將鹼蛋煮一下。將買來的鹼蛋涼水下鍋,小火煮5分鐘之後撈出用涼水泡一下,切成小塊即可食用。鹼蛋配上小蔥、剁碎的尖椒和少量醋食用口感會更好。