幹炒花生米的訣竅是什麼

用鐵鍋小火慢炒。幹炒花生需要用不不粘鐵鍋，先將鐵鍋燒紅，再放入花生轉開小火不斷地翻炒花生，不能因為時間長而改至中火或者大火，這樣容易因為翻炒不及而導致導致花生炒焦變黑。注意花生可以洗淨後下鍋不要去掉紅衣，紅衣可以保護花生不容易變焦，所以需要保留紅衣。