剛炒出來的花生米內部含有熱氣,所以質地就會比較軟,但放涼以後口感就會變得比較脆。炒花生米時,需要將花生米冷油下鍋炒,炒制的過程中需要不停翻炒,這樣可以使花生米受熱更加均勻。炒花生米使用的火候不宜過大,以免將花生米炒熟,影響口感和美觀。