3勺澱粉。炸雞塊的時候裹麵糊最好是用澱粉跟麵粉的混合物,這樣炸出來的雞塊吃起來更加的酥脆,麵粉最好是選擇低筋麵粉。炸雞塊的時候不能使油溫升的太高,否則容易出現炸糊的情況。雞塊在炸之前需要先醃製十二個小時,這樣有著去腥提鮮的作用。