一斤肉新增50克至70克澱粉。製作肉丸子新增的澱粉,可以選擇土豆澱粉、豌豆澱粉、玉米澱粉、紅薯澱粉等。調製肉餡的過程中,可以新增適量的雞蛋液,做出來的肉丸子口感會更好,質地也會更加蓬鬆。炸肉丸子的時間不宜過長,使用的油溫不宜過高,以免影響肉丸子的質地和口感。