麵糰發酵要用保鮮膜嗎

用面製作的美食種類豐富，口味也各不相同，但都是一樣的美味。北方人愛吃麵食，南方人愛吃米，我們在製作各種麵食的時，都需要去和麵，這是關鍵的一步，製作出來的麵食好不好吃，關鍵就在於面有沒有和好，柔韌不明白麵團發酵要用保鮮膜嗎，不要擔心，我現在就來為大家解答下這個問題。

一、麵糰發酵要用保鮮膜嗎

需要

我們好多時候喜歡自己在家裡製作麵食，例如蒸饅頭，蒸包子等等，不過要想蒸的好吃，關鍵少不了和麵發酵，要想是麵糰更加的鬆軟，我們可以在發酵的時候蓋上一層保鮮膜，不蓋上的話容易和空氣接觸，導致麵糰的表面會有拔幹發硬，製作出來的麵食會有硬疙瘩，影響了口感，最好是蓋上一層保鮮膜，或者是蓋上一層溼毛巾，這樣能保證麵糰不幹燥，保證適量的溼度，使麵糰能夠充分的發酵。

二、麵糰揉不光滑總是裂開，該怎麼做

原因可能是在揉麵的時候力度不夠，不能將麵糰揉光滑，不能將麵糰進行多次的摺疊。我們可以柔的時間稍長些，進行多次的摺疊和揉搓。

可能在和麵的時候水和麵沒有完全均勻，這樣揉出來的面不光滑會裂開，我們能夠一邊加水直到把麵糰揉到光滑不裂開。

我們可能在發酵之前，加入的水過多，所以在第二次揉麵的時候，我們可以適當的放一些麵粉，並且揉均勻，這樣能夠避免麵糰揉不光滑總裂開的現象。

我們還能揉一段時間後蓋上一層保鮮膜，或者拿個面盆扣住一段時間，讓麵糰內部自己充分糅合。

我們中華傳統的美食很多，各個地方都有做麵食的，我們在每逢過節或者是團圓的時候，總是喜歡自己製作麵食，其中和麵就是一項大的學問，需要注意很多，尤其是在麵糰發酵的時候，如果大家有面團揉不光滑的問題，可以參考我上面的解答方法，希望能夠幫助到大家。