適合涼拌的蔬菜有哪些

有胡蘿蔔、黃瓜、西紅柿、萵苣、白菜、捲心菜等，這類蔬菜甘甜可口，吃起來口感清脆，加熱會破壞其養分和口感，很適合涼拌食用。做涼拌菜需要注意以下幾點：

1、調味，做涼拌菜最不可少的就是醋，是做好涼拌菜的關鍵，根據不同的菜選擇不同的調味品。

2、涼拌菜的切法也很重要，根莖類切塊、丁、絲，葉菜類切絲或段，瓜果類切塊。

3、焯拌，部分涼拌菜適合在調拌前進行焯水一遍，焯水後控幹水分冷卻再進行涼拌。

4、放輔料，涼拌後可以撒上白芝麻、堅果、豆製品等輔料，口感更佳。