清洗臘肉的步驟與技巧|臘肉洗嗎

說起臘肉，大家應該並不陌生，它就是我們日常生活中的一種醃製肉類。許多朋友們都吃過臘肉，特別是在過年的時候，但是對於臘肉的一些知識卻不太瞭解。每年過年家家戶戶基本都會備臘肉，可是你們知道臘肉要洗嗎？一起來看看清晰臘肉的步驟與技巧吧。

一、臘肉洗嗎

臘肉我們是一定要清洗的，有很多的人都是直接炒制的，這樣的做法是錯誤的，臘肉在醃製的時候上面就放了很的食鹽，在加上在外面的晒的時間過長，表面會有很多的灰塵存在，要是不清洗就食用，炒出來的臘肉是不會香的!

在這個季節整是人們吃臘肉的時候，剛醃好的臘肉，味道特別醇厚，吃起來也好吃，尤其是煙燻臘肉，用來幹炒或者是做成臘肉飯都是不錯的選擇，臘肉雖然好吃但是也不能多吃，要知道臘肉是用鹽醃製的，量還大，食鹽吃多了對身體是沒有好處的，但是臘肉加“它”一起炒，就很有營養，美容養顏還安神，增加記憶力。

二、清洗臘肉的步驟

第一步：幹刷塵

因為是用柴火煙薰的，煙子比較集中的地方掛的臘肉會沾到很多灰塵塵土，這些都是未完全燃完的柴火塵土小顆粒。燒皮之前請先用幹刷子，刷一下。

第二步：火烤皮

將整塊的煙燻臘肉拿過來直接放在火上烤，注意只能烤帶肉皮的那一面，烤至臘肉的肉皮發黑且開始滴油即可。

第三步：刮肉皮

用刀子刮淨臘肉皮上面的髒東西和烤糊的肉皮。

第四步：熱淘米水或熱水浸泡

放入加熱的淘米水或溫水中浸泡20分鐘。淘米水含有澱粉，可以吸取一部份油脂。淘米水不用燒開，熱到微微有些燙手就可以關火，再把臘肉放進去。

第五步：刮洗

浸泡結束後再用刀子刮淨肉皮上殘餘的髒東西，再把臘肉用清水沖洗乾淨。反覆清洗幾次。

第六步：水煮

把臘肉切成大塊放在開水裡煮20～30分鐘。煮過的臘肉已經變得非常乾淨了，煙味和鹹味也減輕了很多，撈出放涼後即可改刀成你喜歡的形狀，或炒或蒸就隨便你了。

三、煙燻臘肉清洗處理小妙招

1、鹼面

先將煙燻臘肉用熱水打溼，然後抹上適量食用鹼面，仔細搓洗。

2、鹽水

泡煙燻臘肉前，先往溫水中加一匙子食鹽。然後把燻肉放溫水中泡半小時到兩小時，越鹹的燻肉泡的時間越長一點，這樣才可以去掉鹹味。

臘肉洗嗎？清洗臘肉的步驟與技巧你們都學會了嗎？相信大家看完之後不會再有過多的疑問了，答案很清晰。而且上述內容介紹地非常具體，大家在日常生活的飲食中一定要特別的注意，尤其是平常愛吃臘肉的朋友們。最後，小編希望大家能多多學些飲食知識。