用豬油好一些。新買的鐵鍋用油燒熱過一遍,過油以後的鐵鍋可以防止日後粘鍋,還能去除鐵鏽和異味。選擇動物油比植物油更好。可以將準備的肥豬肉切成條,在鍋底打磨,打磨至發亮即可,然後將鍋放在燃氣灶上面,用大火將它烘乾就可以使用。