冷水。為大眾熟知的扣肉為梅菜扣肉,是廣東省惠州的特產。北宋時期,蘇東坡曾派廚師去杭州學習的扣肉後來經過改良再上面加上了梅菜。自己在家制作的時候,一定要注意選用帶皮五花肉為最佳,梅菜一定要熟透,有益成分及可食用價值也很高。