炒需要;直接水煮熟或者紅燒不需要。
1、若是將其用來爆炒雞腿菇,就必須要焯水後再使用,因為雞腿菇本身的蘑菇味比較重,而且可以縮短炒制的時間,焯水後將其放入鹽水中浸泡後就可以使用了。
2、若是用於燙煮火鍋食用或是紅燒的,就不需要將其進行焯水處理。