蛋撻用的淡奶油是哪種

動物奶油。動物奶油是牛奶提煉而成，味道更加香醇濃厚。鍋中倒入淡奶油、白砂糖和煉乳，小火加熱並不斷攪拌至全部混合融化。靜待液體溫度下降至室溫，加入蛋黃和麵粉並攪拌均勻。將液體過篩後倒入蛋撻皮至七分滿，烤箱200℃烤制25分鐘即可。出鍋後可以加入水果，例如芒果、草莓等，口感會豐富。