白切雞又可以叫什麼

白斬雞。是一道來自廣東的中華民族特色菜餚，屬於粵菜。形狀美觀，嫩黃的外皮皮下是白皙的肉質，帶著蔥油的香味，肥嫩鮮美、肉熟而不爛、原汁原味，十分可口。

製作白切雞的雞也有講究，挑選時需要注意以下幾點：

1、挑選上好的老母雞，生長期長、肉質鮮美濃厚，營養價值也豐富，特別是沒有下過蛋，快要下蛋的老母雞最佳；

2、可以選擇三黃雞、文昌雞，養殖的時間不長不短比較好，養殖時間長吃起來口感老、柴口，太短澤吃起來沒有雞的鮮香味道；

3、白切雞選擇散養雞最好，走得多、運動多、肉質好，吃起來才香。