如何避免白酒中的酸味|白酒存多久可去除酸味

中國有著源遠流長的酒文化，尤其是到了節假日，一瓶美酒更是必不可少的慶祝飲品。隨著時代的不斷髮展，然而我們買回家的酒有時候會蘊藏很多的雜質，開啟一聞有酸味該怎麼辦呢，是否是變質呢?今天小編就為大家分享一下白酒存多久可去除酸味?

一、白酒存多久可去除酸味

白酒中有酸味是正常的現象，白酒買回來都是放會放個兩三年才會開啟喝的，俗話說酒存放越久才會越香，味道香了以後酒中的酸味自然也就去除了，所以建議買回來的白酒最好不要立即開啟喝，最好先存放兩三年後再喝，酸味會減少很多，酒也會越香。

剛買的白酒中是會有一種酸酸的味道。那是因為白酒的主要成分是酯類和醇類，如果白酒長時間存放，酒中的會發生一種化學的反應，酒中的酸和乙醇將轉化為酯類，那麼白酒存多久可去除酸味呢?當然是存放越久酸味就會越低，時間越久酸和乙醇變成酯類的就反應得越多，酸味自然就去除了。

二、如何避免白酒中的酸味

1.減少雜菌汙染，白酒的開放式生產，不可避免會有大量微生物入侵，而酸是微生物的代謝產物。因此，在各種微生物的作用下，使酒醅中存在大量有機酸。同時，造成糖分損失和酒精損失;

2.根據季節變化，嚴格入窖溫度、酸度、澱粉濃度的管理，控制好發酵品溫;

3.輔料用量勿過大;

4.攤晾時間不能過長;

5.發酵時間要足夠，加強發酵時間內的窖內管理，嚴禁糧皮因裂口而造成雜菌大量侵入生酸;

6.用消毒劑殺菌、用防腐劑控制酸度和用抗生素抑制細菌的生長;

7.保持一定的貯存期，能使酒味香、協調柔和，有助於防止酸味突出。

以上就是今天小編為大家分享的白酒存多久可去除酸味啦?相信對大家以後日常挑選好酒能夠有所幫助，酒作為慶祝美好節日必不可少的飲品之一，它的作用也在多樣化，如何儲藏釀造，其中都蘊含著許多的學問，大家不妨一起去了解一下吧!