白斬雞怎麼去除雞腥味

在做白斬雞之前先用料酒和各種味道比較重的調料將它醃一下，如花椒和生薑和洋蔥等。或者在醃製過程中加入一些檸檬汁，也可以很好的去出腥味。在焯水，焯水時加入料酒，這樣可以很好的去除雞的腥味。在洗白斬雞時要用水洗乾淨，也要把雞屁股去掉。在浸泡肌肉時要把雞肉泡久點，大約在一個小時左右。在做白斬雞時可以適量的倒點醋，醋能很好的掩蓋住雞的腥味。