不需要。直接解凍之後炒制就可以了。煮了之後水分太多,反而會影響口感。豌豆在冰箱冷凍儲存的時候,時間不要太長,否則裡面的水分會流失,吃的時候口感會比較的硬。購買毛豆的時候可以用手捏一下,看是否很硬,硬的話說明水分不足,吃起來口感不好。