如何才能將它做的美味|炒年糕之前要不要煮一下年糕

年糕是用糯米制作而成，吃上去軟糯q彈，是寧波特產。年糕的吃法有很多，尤其炒年糕特別好吃。那炒年糕之前要不要煮一下呢？現在就一起來看看。

一、炒年糕之前要不要煮一下

可以煮也可以不煮

炒年糕之前是否要用水煮是根據年糕的質地來決定的。如果是剛做出來的新鮮的年糕，或者才放上一到兩天的年糕切片之後，摸上去是比較軟的，這時候可以直接放入鍋中去炒，沒有任何問題。但是如果年糕放置的時間比較久，或者放到冰箱裡面進行速凍冷藏過了，那麼拿出來的年糕是非常硬的，這時候直接炒的話非常不容易熟，所以年糕要先在水裡煮一下，將其撈出，控幹水分之後再放到油鍋裡面去炒。

二、如何將年糕炒的美味

1.挑選好的年糕

目前市場上有兩種年糕，一種是用米粉做的，這種年糕韌性低，吃上去比較軟綿。還有一種就是用上等的糯米粉製作而成的，這種年糕非常的q彈有嚼勁，所以想要做出好吃的炒年糕，應該選擇用糯米粉製作的年糕切片來炒，吃上去很有嚼勁，也很q彈。

2.先煎後炒

可以先在鍋中加入適量的油，將切好片的年糕放入鍋中走一下油，兩面煎脆之後再放到鍋中炒，幾分鐘就可以炒熟了。這樣的炒年糕吃上去外脆裡嫩，口感特別好。

3.加入配菜

炒年糕的時候可以加上一些配菜，比如肉絲，韭黃，大蒜苗等，這些菜都有提香的作用，而且會使年糕炒起來之後口感更加的好。所以在炒年糕的時候可以放這些配菜，讓炒年糕的口味提升。

炒年糕之前要不要煮一下？關鍵還在於年糕的新鮮程度。新鮮的年糕質地軟，自然不需要再用水煮，如果放置久的年糕要炒的話，還是建議先煮一下變軟後再炒會更加的好。不知道大家平時喜不喜歡吃炒年糕呢？你們都是怎麼炒的呢？歡迎一起分享討論。