羊肉燉之前炒一下湯會白嗎

會。羊肉處理不好就會有很重的腥羶味，這個味道來源於羊肉裡的血水，所以燉羊肉之前，要先仔細清洗，再用淘米水浸泡，把血水濾除乾淨，然後再和香蔥、料酒、薑片等一起下鍋煮幾分鐘，這是為了去掉浮沫，最後在燉之前，羊肉下鍋翻炒一會，再加水熬煮，就能燉出沒有羶味，鮮香奶白的羊肉湯了。