“家有寶寶的可以做做這個哇,可愛系零食,也可以作為親子活動喲!”
1、準備好材料。
2、生糯米粉+小麥澱粉+糖,攪拌均勻,後面稱它為混合粉。
3、為了更好地溶解色粉,用開水來香解。3克香蘭葉粉+25克開水;3克可可粉+28克開水;1克竹炭粉+25克開水。其中可可粉吸水量大,多加3克開水。
4、稱出40克混合粉,加入香蘭液,再加15克水,攪拌均勻,成為綠色粉漿。
5、可可粉液和竹炭粉液分別與25克混合粉攪拌均勻成為棕色和黑色粉漿;剩下的都調成白色粉漿:85混合粉+85克水攪拌均勻。
6、所有的粉漿碗都蓋好保鮮膜,在碗邊留個缺口透氣,進微波爐高火半分鐘(白色1分鐘),取出可看到有些地方凝固了,有些地方還是粉漿。
7、白色碗+10克葵花籽油,其它色碗+5克油,攪拌均勻後再微波10~20秒,直到全部成固體。
8、所有的麵糰裝入保鮮依,用手揉搓到麵糰細膩有光澤。
9、取30克麵糰,包入20克芸豆沙(技術好的可以20克麵糰,30克餡),用虎口收口,搓圓。
10、放油布上整理形狀,整成上小下大的雞蛋形。
11、取適量綠色麵糰,蓋保鮮膜,在油布上擀成長方片,長度可以圍繞糯米糰一週。
12、如圖用綠色麵皮包裹住白色糯米糰。我的麵皮不夠寬,沒有包住底部,就又用一塊圓形麵皮把底補好。
13、取一些白色麵糰,搓成細長條,圍在糯米糰“腰”部,做成腰帶。
14、再用白色細麵條圍成蝴蝶結,用刮板輔助,放置到腰帶中心。
15、最後用黑色麵糰做眼睛,用棕色麵糰做嘴巴,漂亮的小娃娃完成了。
16、這是用綠色麵糰包裹豆沙做青蛙的身體,用白色麵糰做眼睛,黑色麵糰做眼珠,棕色麵糰做花紋。
17、發揮你的聰明才智,做出好看又可愛的糯米糰吧!
注意事項
①本視訊只討論造型,餡料可根據自己喜好更換。
②粉與水的比例約為1:1,根據粉的吸水性酌情加減,比如可可粉吸水量大,可多加3~5克水。
③生糯米粉+小麥澱粉+糖=混合粉。
白色麵糰:混合粉85克+水85克+油10克;
綠色麵糰:混合粉40克+香蘭葉粉3克+開水25克+水15克;
可可麵糰:混合粉20克+可可粉3克+開水28克;
竹炭麵糰:混合粉25克+竹炭粉1克+開水25克。
④微波面漿時蓋的保鮮膜要留缺口方便水氣散發。
⑤如果糯米糰太溼,難以造型,可少量多次地加熟糯米粉揉勻,能得到改善。
⑥此配方糯米糰比較粘手,一定要帶乳膠手套及在油紙或油布上操作。
⑦不做造型的話,包好餡滾上椰蓉,即為糯米餈。
⑧糯米糰不耐久存,最好當天天吃完,暫時不吃要密封。