““懶龍”濃濃的肉香和獨特的滋味兒,是包子無法比擬的。懶龍的肉和麵是融合的,這樣既讓肉吃著沒那麼的油膩,又讓面吸足了餡兒的汁液和香味兒,這樣一來,“懶龍”就有了三層不同的口感:外皮兒的宣軟,肉餡兒的醇香,而夾在肉中間那層面味兒濃多汁兒。”
1、豬肉餡裡放入生薑、大蔥,加入生抽、鹽、雞粉、蠔油、胡椒粉攪拌均勻。
2、加入一個雞蛋順時攪拌上漿。
3、麵粉里加入發酵粉發麵2小時左右,發成1.5倍大即可。
4、發好的面分成三個麵餅,然後擀成大餅。
5、擀開的麵皮抹上一層大醬。
6、鋪上一層醃製好的肉餡,不要鋪的太厚。
7、將麵餅按圖捲起來。
8、卷好後的懶龍就成型了,將其它兩個也按上面的方法做好。
9、卷好的“懶龍”二次醒發20分鐘。
10、上鍋蒸20分鐘,蒸好後關火再燜五分鐘開蓋。
11、出鍋了,皮薄餡厚、香噴噴的“懶龍”。
12、鮮香不膩。
1面發的不要太軟,不然不好定型。
2醬不要抹的太多,會比較鹹。
3皮可以根據個人喜好擀厚薄,不同的口感哦。