“年年春節吃春捲,今年提前,年前就想吃了。往日都是買現成的春捲皮,因為做春捲皮是一件費事費工還頗有難度的活。這春捲皮可真是一年一個價,4,6,8,10,到今年就漲到15一斤了,這還是年前,真到過節那幾天,沒準就20了。早就有的自制春捲皮的想法終於在這時候得到了支援。”
1、將麵粉,鹽和200克水倒入大盆中
2、攪拌成絮狀
3、用攪拌機攪拌成光滑麵糰
4、手工將剩下的水一點點揉進麵糰中
5、最後成為筋力十足,具有流墜性的稀麵糰
6、放入盆中,封好保鮮膜,醒發2-3小時
7、抓一團麵糰
9、抹在鍋底的面形成薄薄的圓餅狀。
10、麵皮邊緣翹起
11、輕輕將麵皮揭起來
12、放在一邊,
13、將做好的麵皮用溼屜布蓋起來,食用時再解開
原本是想用攪拌機來制面團的,後來發現機器還不如手工快,又改了手工。
烤制面皮的時候鍋的溫度不宜太高,維持中小火,能將麵皮烘熟就行。
做好的麵皮不要單張散放,疊放成一摞,以免乾結。