“參照了日食記的“泡菜芝心年糕”,但是並不愛吃泡菜,於是把芝心年糕的做法進行適當的改良,單獨建個方子,可以方便自己下次做的時候看方子,也方便別人做。”
1、將糯米粉和粘米粉混合均勻,備用
2、少量多次加入水,進行揉制,直至揉成光滑的麵糰。
3、將之前備用的年糕麵糰,按照20克一份,分成等量的小劑子,備用。
4、將馬蘇裡拉芝士和車打芝士,用芝士刨磨成碎末
5、將兩種芝士碎混合均勻,備用
6、將芝士碎,按照6克一份,按壓成小糰子備用
7、把芝士芯放入年糕皮中,像包湯圓一樣,包成一個芝心圓子。
8、把芝心糰子,利用雙手的大拇指和食指交叉按壓成長方形的年糕條。
9、將盤子底部鋪上烘焙用的油紙(防粘),然後把年糕依次碼放在盤子裡,蓋上保鮮膜備用。蒸鍋水燒開後,將盤子放入蒸鍋大火蒸制15分鐘左右。
10、將蒸好的年糕放入冷水中冷卻半分鐘後,取出即可。
芝心和年糕皮的比例最好是1:3,如果芝士餡兒太多,蒸的過程中皮會破裂,芝士會流出來,別問我怎麼知道的T^T