鮮蝦湯麵的做法 一蝦三吃 鮮蝦湯麵怎麼做

“喜歡吃蝦的朋友總是覺得蝦頭蝦殼會浪費掉，今天早上去菜市場買了蝦回來，剛好下雨，就在家慢慢折騰起來……
因為先前沒想著上傳菜譜所以沒拍操作照片😛”

食材明細

• 原味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鮮蝦湯麵的做法步驟

• 1、基圍蝦洗乾淨，把蝦頭剝離，去掉蝦胃，沖洗乾淨後入鍋先小火幹炒去掉水份，然後加入一碗花生油，小火慢慢煎，一邊煎一邊用鍋鏟按壓蝦頭，讓蝦頭、油充分融合，煎至花生油變色後就可以關火過濾裝瓶了，後面煮麵條下餛飩放點更鮮香。

• 2、準備好的小番茄（菜農自種的，味道酸甜肉厚汁多，也可以用大西紅柿代替）、芹菜、香菜、姜洗乾淨，番茄對半切，薑切片。

• 3、過濾掉蝦油的鍋不用洗，直接加水、小番茄、芹菜、薑片煮開後去掉浮沫，加入一湯勺牛奶煮開調鹽味就好了（喜歡奶味濃的可以多加點牛奶）。

• 4、湯煮好後開始下面條，一人份的麵條煮好撈碗裡，倒入蝦頭湯後襬盤。

• 5、蝦頭用完了到蝦身了，這個菜譜是香辣蝦，因為晚上才做，只把蝦煎了，所以成品照片暫時沒有😊1.準備好蔥、幹辣椒切段，姜蒜切片，芹菜切小丁，老乾媽，花椒備用。2.鍋裡倒油，蝦入鍋小火煎到蝦殼香酥後濾油起鍋。3.油鍋下入幹辣椒、花椒爆香後加蔥薑蒜芹菜煸炒出香味，把蝦倒入後加老乾媽少許醬油，鹽調味，小火翻炒均勻入味後起鍋。