1、所有材料圖。
2、將莧菜下鍋燙熟。
3、取莧菜汁半碗。
4、拌入米飯。
5、再倒入壽司醋拌勻備用。
6、將雞蛋打散;黃瓜切粒。
7、將銀魚、黃瓜、蝦仁倒入蛋液,調入胡椒粉、鹽攪拌均勻。
8、煎鍋放油燒熱,倒入蛋液下鍋小火煎。
9、一面煎定型後翻面將另一面也煎熟。
10、取一個番茄切去頂部一小片,再橫切2刀,將番茄籽挖空備用,共需切3個番茄。
11、菜板上鋪一張保鮮膜,取花朵模具,填入米飯至三分之一處,壓實。
12、另取一個花朵模具將銀魚蝦仁蛋餅切成花朵形狀。
13、將切好的花朵蛋餅放入米飯上面。
14、再填入米飯,壓實。
15、依次做好3個放入便當盒,將切好的番茄片點綴為花蕊。
16、將剩餘的銀魚蝦仁蛋餅切成條狀;生菜去梗留葉片。
17、鋪一片生菜葉,將蛋餅條放入。
18、捲起後用切好的番茄圈套入固定。
19、依次做好三個生菜蛋餅卷後放入便當盒,吃時配以沙拉醬即可。