1、原料：腐皮、鮮蝦（我已經剝成蝦仁、）肉餡、香菇、胡蘿蔔。
2、蝦仁去蝦線，切成丁，放入碗中，加料酒、胡椒粉、少許澱粉抓勻稍稍醃漬一會。
3、胡蘿蔔、香菇、分別切小丁蔥姜切末。
4、鍋中放油置火上，放入醃漬好的蝦仁，滑熟盛出。
5、鍋中留少許底油，放入蔥薑末爆香。
6、爆香蔥薑末，放入肉末炒至變色。
7、放入胡蘿蔔、香菇末煸炒。
8、放入滑好的蝦仁煸炒。
9、放入少許食鹽白糖調味，加入蠔油翻炒均勻。
10、烹入料酒，翻炒均勻，盛出備用。
11、炒好的餡料攤開放涼。腐皮裁成十釐米見方。
12、取一片腐皮，放上適量的餡料。
13、四邊向上收起，用香菜梗紮緊。
14、所有依次做好。
15、炒鍋放油燒熱，將石榴包放在漏勺裡，用熱油淋，等豆皮酥脆後即可。（也可以直接炸制）
16、炸好直接裝盤，外皮酥脆，餡心鮮香。
我買的腐皮是豆腐坊挑出不久的，有七八成幹，可以直接使用，如果是那種幹腐皮需要用水泡軟，或蓋上乾淨的溼毛巾，讓腐皮回軟。
千里飄香谷
