“甜而不膩的糯米搭配清新的芒果,冷吃熱吃各有一番風味。如果條件允許,還可以在蒸煮糯米前加兩片香蘭葉,做出來的米飯風味更佳。”
1、糯米洗淨,泡發一晚。
2、泡好的糯米加入糖、155g椰漿攪勻。
3、倒入碟子中鋪開,放入蒸籠蒸熟。
4、芒果一半去皮切成片,用一片小的卷出花芯,再把芒果一片片的圍上去,圍成花的形狀後放碟子裡。
5、另一半劃出花刀,翻開,也是放到碟子裡。
6、糯米飯蒸好取出,用勺子翻拌均勻。
7、蝶豆花加適量溫水泡出顏色,取適量糯米飯加入2-3勺色水攪勻。
8、用保鮮袋把糯米飯包住捏成飯糰,放在碟子中。
9、最後淋上椰漿。
10、點綴上黑芝麻即可。
11、開吃啦~
/椰漿/
使用的是椰漿,最好是質地比較稠的那種。不能用椰奶飲料,不然做出來的就不是椰香而是香精味了。
/糯米/
1、糯米的品種隨意,長粒或短粒都可用。講究一點的可以用泰國糯米。
2、提前泡發是為了讓糯米吸足水分,縮短蒸煮的時間。
/蝶豆花/
1、蝶豆花並不是什麼奇怪的花朵,是可選用的材料,沒有也可以不加。
2、知識小課堂:蝶豆花也稱藍蝴蝶,含有花青素和豐富的維他命A,C和E,可以提高免疫力,幫助和促進面板的彈力和骨膠原且含有花青素。