大排飯的做法 臺式便當大排飯 大排飯怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

大排飯的做法步驟

• 1、首先將洗淨的大排切開幾個小口，防止油炸過程中捲起；

• 2、接著使用肉錘將大排敲鬆至薄片，這樣大排在醃製中會更加入味，肉片咬起來口感也會更好；

• 3、接著開始配製醃料，一公斤肉大約配比150g左右的鑫泰特製醃料，重口味者可多加；加入適量水，不宜過多，只要攪拌後的醃料與大排充分接觸即可；將水和醃料攪拌均勻，將每塊大排浸入醃料充分接觸，然後將醃料倒入盛放大排的容器中醃製；醃製12個小時即可油炸。

• 4、接著調製澱粉，倒入適量幹澱粉，放入雞蛋儘量與幹澱粉攪拌均勻，然後倒入適量水攪拌，稀點為好；

• 5、接下來開始炸打大排，將炸爐中的油提前預熱到180℃；將醃製好的大排浸入澱粉水中，使大排充分與澱粉水接觸，再放入熱油中炸；大概炸至6~8分鐘即可，濾油即可撈起。

• 6、最後鑫泰為大家提供一個小技巧哦，在炸好的大排上撒上一些麻辣鮮，香味會更濃，口感也會更好哦。

小竅門

東池、池上便當想必大家都聽說過，它的套餐中有一個就是大排套餐。套餐中的大排口味非常好，吃了還想吃。