“日本文化是種匪夷所思卻又令人敬佩的東西,就拿壽司來說,總令國人鄙視:明明就是個飯糰嘛。
可中國的大米做成河粉米粉、小麥還做成麵條麵包又比人家的飯糰高階多少?
很少吃日本菜,卻特喜歡壽司的口感,最近研究麵包多了,某天突然看到壽司,想起米桶裡那包始終都吃不完(不喜歡)的東北米,便有點躍躍欲試,於是材料就準備起來了。不過也就是做個沒有魚生的飯糰而已,因為我吃不下魚生,甚至連生青瓜都吃不下,但生青瓜放在這飯糰裡卻相當美味。
當我吃下第一塊自己的成品後,我覺得飯糰的精髓其實在於海苔和醋,只要米飯口感達到了,裡面夾什麼都無所謂,外面什麼也不蘸也嚼得起勁。
拿自己第一次做的肉鬆來試水我的首道日本食物——壽司,口感滑韌,酸甜得當,就是壽司店裡那個味兒,再配碗赤小豆粥,圓滿的晚餐。
壽司的製作方法相當簡單,不需要掌握火候和任何技術,連失敗的可能都不存在,實屬是懶人、上班一族便當的好選擇,葷素搭配,既美味又不怕增加體重。”
1、提前煮好東北大米飯1碗,蛋雞1枚煎成薄餅並切絲,青瓜切成1CM寬的長條,方火腿切成1CM寬的長條;
2、往米飯中倒入適量的醋拌勻;
3、海苔鋪在竹簾上;
4、往海苔上均勻地攤米飯;
5、往米飯靠近自己的這一端撒上肉鬆;
6、鋪上雞蛋絲;
7、依次鋪上蘿蔔條、火腿條及青瓜條;
8、淋上千島醬;
9、從自己這一端往上捲起;
10、每卷一點都要捏緊;
11、卷好後是粘合緊實的;
12、切成1.5CM寬就可以裝盤了。
1、我用了160ML容量杯一杯米,煮出的飯量大約是普通飯碗1~1.5碗,其實做一卷壽司1碗飯就夠了,圖中我這個飯量做了兩卷;
2、不用特意用壽司米,東北米就很好了,淘米的時候用點力把米糠搓掉,出來的飯更晶瑩;
3、關於醋,放適量就好,以剛好拌勻米飯為宜;
4、千島醬是我隨意搭配的,不喜歡可以不放,甚至喜歡甜沙拉醬的也可以搭配;
5、為了口感,青瓜切成條的時候要去掉籽;
6、方火腿一般沒有那麼長,可以切兩條接駁;
7、不要太貪心切太大的長條,也不要放太多的配料,因為一張海苔其實就只夠卷一次,內容太多,不好卷合;
8、切塊的時候要用一把夠鋒利的刀,並且每切完一刀都要抹乾淨再切第二刀,以保切口漂亮;
9、壽司的材料網購很齊全又方便,如果不喜歡網購,壽司醋、壽司醬油這些東西超市就有賣,牌子和容量相同,價格差不了幾毛錢;
10、其實壽司主要講究的就是米飯和海苔,這兩樣做好了,口感就有了,裡面的內容可以根據喜好自由發揮。