“ 日本的稻荷神是狐狸，也就是我們中國北方傳說的狐仙，也稱為大仙，日本料理中有一種豆皮壽司，味道酸酸甜甜的，摻了醋和白糖做的，叫做「稻荷壽司」，因為據說狐狸很喜歡吃油豆腐皮，以稻荷為名，取其豐收之意，吃了稻荷壽司會有好運的說法，也就不脛而走。
一直想做一次稻荷壽司，但是甜豆皮平時不好買，偶然在超市看到就買了回來，但也只買到三角形的甜豆皮，後來發現三角形的豆皮裝了米飯和蟹籽後很像荷花的花瓣，剛好新年到了，為了討個好彩頭於是就做了荷花的造型，裡面裝滿馬蘇裡拉乳酪炒米，上面鋪上蟹籽，甜甜的豆皮香香的炒飯和滿口爆漿的蟹籽，搭配在一起真的是十分美味，新年的餐桌擺上一盤這樣的稻荷壽司絕對好吃到停不下來，很適合全家一起食用，寓意連年有魚，好運連連，荷（合）家歡樂，荷荷（合合）美美。
吃不完的壽司可以二次上鍋加熱，蟹籽蒸熟後會變成粉粉的顏色，但是吃起來口感沒有太大變化，如果對海鮮過敏的孩子就不要選擇蟹籽了，可以放上一層櫻花粉或者用莧菜汁、草莓炒米飯，這樣米飯就會變成粉粉嫩嫩的顏色十分漂亮，當然也可以發揮想象力用胡蘿蔔汁、番茄汁、紫甘藍汁、紫薯等變成各種顏色的炒米飯。”
1、準備好食材。
2、炒鍋放油加熱後放入什錦菜中火翻炒片刻。
3、倒入米飯翻炒均勻。
4、加入馬蘇裡拉乳酪炒至融化。
5、加入少許食鹽翻炒均勻出鍋。
6、將豆皮的尖角向內折，變成小船的形狀就可以放穩了。
7、從炒好的米飯裡取出幾個青豆留下備用，把炒米填入豆皮中，上面用勺子均勻蓋上一層蟹籽。
8、奇異果去皮後切掉一半，上面鑲嵌上幾顆青豆做蓮蓬。
9、做好的稻荷壽司擺成荷花形狀。
10、最後中間放上蓮蓬即可。
甜豆皮不是我們平時買的豆腐皮，我是在進口超市買的，沒有的話可以網購，這裡用的剛好是一袋豆皮的量，炒米的米飯要蒸的硬一點或用隔夜飯，不要太軟會粘在一起口感不好。
千里飄香谷
