它有哪些營養價值|穀雨可以吃的綠色的豆叫什麼

穀雨是我國二十四節氣中位於第六位的節氣，也是春季的最後一個節氣，在穀雨時節人們都會開始新一輪的播種，不僅如此，人們還會在穀雨時期吃一些適宜的食物，比如穀雨食香椿、烏米飯、穀雨茶等，那麼大家知道​穀雨可以吃的綠色的豆叫什麼？

一、穀雨可以吃的綠色的豆叫什麼

穀雨時節因為有人會吃一些綠色的豆，因為他們覺得穀雨時節吃這些豆是一種象徵，是一種對穀雨時節的紀念那麼穀雨可以吃的綠色的豆叫什麼呢，一般來說這種綠色的都就是我們平常所說的綠豆，所以說綠豆是穀雨時節必須要吃的一種豆子。

二、綠豆有什麼營養價值

1.綠豆中含有的蛋白質22~26%，是小麥麵粉的2.3倍、小米的2.7倍、玉米麵的3倍、大米的3.2倍，在綠豆蛋白質中人體所必需的8種氨基酸的含量是禾穀類的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質。

2.綠豆中含有澱粉50%左右，僅次於禾穀類，其中直鏈澱粉佔29%，支鏈澱粉佔71%。綠豆中纖維素含量較高，一般在3~4%，而禾穀類只有1~2%。

3.綠豆中脂肪含量較低，一般在1%以下，主要是軟脂酸、亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。

4.綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質等營養成分，其中維生素B1是雞肉的17.5倍，維生素B2是禾穀類的2~4倍且高於豬肉、牛奶、雞肉、魚，鈣是禾穀類的4倍、雞肉的7倍，鐵是雞肉的4倍，磷是禾穀類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍，還含有多種人體所需的磷脂。

5.綠豆所含有的眾多生物活性物質如香豆素、生物鹼、植物甾醇、皁甙等。

​穀雨可以吃的綠色的豆叫什麼？其實​穀雨可以吃的綠色的豆就是綠豆，綠豆也是我們日常生活中常見的一類食物，不僅可以煮成粥，而且還可以做成甜品，亦或是和其他食材一起燉湯，綠豆具有良好的清熱解毒之功效，故而可以作為養生的產品。