鴨肉怎麼去腥呢|白露吃鴨什麼意思

在九月的頭一個節氣就是白露，白露到臨後溫度漸漸變低，涼爽的秋天到來，晝夜溫差大，此時秋高氣爽，天氣乾燥，為了防止秋燥大家都會吃一些“白食”，白露吃鴨是什麼意思?鴨肉怎麼去腥味?

一、白露吃鴨什麼意思

其實在白露這一天大多都會有吃白露雞或者白露鴨的習俗，因為白露時節天氣乾燥，秋高氣爽，此時晝夜溫差大，天氣較為涼爽最好吃一些熱性的食物對身體非常有好處，而雞鴨屬於熱性食物，所以在白露時節，大家都會吃白露雞或者白露鴨。

白露時，正好是鴨子長最為壯實的時候，此時的鴨子肉質豐滿，是全年當中口感最好的時刻，另外在白露因為氣溫逐漸變低，在這巨大的溫差下，身體虛弱的很容易感冒，鴨肉又含有豐富的蛋白質，多吃一些鴨肉可以增強抵抗力。

在白露吃鴨，也是從古時候流傳下來的習俗，在以前生活條件不好，在白露時吃上一隻鴨子，希望能表達對美好生活的嚮往。

二、鴨肉怎麼去腥

1.焯水法

這是最常見的一種去除腥味的方法，將鴨子洗乾淨後，去除內臟和血沬，切塊後放入鍋中煮一會然會撈出用水沖洗。

2.浸泡法

用白醋進行浸泡對去腥比較有效果，把鴨肉切塊後，多清洗幾次，將血水洗淨後，在盆中加入涼水和一到兩勺的白醋，然後加入鴨塊，進行攪拌，注意要讓白醋把鴨子塊全部浸泡覆蓋上，浸泡三十分鐘即可。

3.檸檬去腥

鴨子塊洗淨後，準備新鮮檸檬，將檸檬汁擠到鴨子塊上，進行攪拌，攪拌均勻，至少攪拌五分鐘，這樣會讓檸檬汁滲透到鴨肉裡，起到了去除腥味的作用，還會讓鴨肉有檸檬的香氣。

白露時節代表炎熱的夏天結束，秋天的到來，是天氣由炎熱向涼爽轉變的標誌。在白露，天氣乾燥，氣溫較低，晝夜溫差大，大家一定要注意衣服的增添，多吃比如雞鴨一些營養價值高的食品，提高身體的免疫力。