這三種菜中國餐桌上頻頻出現|中餐菜譜大全你瞭解多少

中華民族的美食文化源遠流長，對於中餐菜譜大全你瞭解多少呢?接下來這篇文章，小編將為你介紹豐富多彩的中餐菜譜。以後到其他地方去旅遊的時候，不僅可以欣賞美景，也可以享受那裡獨特的美食，並且和朋友們一起暢談各自見過的佳餚，是不是很令人嚮往呢?

中餐菜譜大全

1.紅燒茄子

茄子去皮，切成碎塊。放入碗內撒上鹽。剝蒜，洗香菜，切末放入碗中，倒上醬油，白糖和水配置成獨家醬料。把茄子的水攥幹，一定要用力，不留水分，將茄子下鍋，倒入湯料，茄子變色時轉小火，等湯快收干時關火倒入香菜末，翻鍋裝盤。

2.排骨年糕

首先，將大排用流水洗淨，再擦乾搗軟，然後用碘鹽均勻地覆蓋表面，置入碗中，讓表面均勻地沾上一層面粉，之後又給它裹上厚厚一層雞蛋液，最後放入澱粉碗中，沾滿澱粉。油鍋燒熱，放入大排炸，升高油溫，撈出大排。年糕放入油鍋，炸到表面稍微有一層泡起。鍋內放入適量的油，放入蔥姜爆香，放入大排，加料酒、醬油、糖煮開，加入年糕。小火燉煮至湯汁快收幹，起鍋裝盤。

3.酸菜魚

將魚放平，從魚尾處片把魚肉切下來，將切下來的大片魚肉切成薄片備用。在魚肉中加入醃魚材料，抓勻，注意不要把魚肉抓散了，動作要輕，醃製十五分鐘。鍋內倒入油燒熱，放入幹辣椒段，再放入八角、大蒜片、生薑片和泡椒和酸菜條翻炒。

倒入一升水然後放入魚頭魚骨大火煮開轉文火，煮至湯濃，倒下魚片燙熟。將鍋洗淨，倒入油燒熱後放入花椒和幹辣椒爆香，倒在酸菜魚上。

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